I feel Food...!

Muffin arancia cioccolata

2012-02-14T13:48:00.003+01:00

Eh già...... La scusa la trovo sempre.....

Questa volta mi sono detta che è ora che i miei bambini la smettano di mangiare quelle merendine confezionate. Non ci scrivono neanche gli ingredienti a volte!

Così ho pensato di unire la passione per il succo d'arancia di Paolo e l'ossessione per il cioccolato di Alessandro.

I muffin sono piaciuti e per ora le merendine vengono snobbate. Ma devo dire che anche io sto facendo la mia parte.....

Questi muffins sono dedicati a Giulia, una bambina dolcissima e golosa , la cui mamma Emi è un pò fissata con le "cose sane e naturali"......

Spero di riuscire a metterle d'accordo con questa golosità... ;-P

Ingredienti:

1 uovo
100 gr di succo d'arancia
100 gr di latte
80 gr di burro fuso
25 gr di farina di mandorle
250 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
la scorza dell'arancia grattugiata
100 gr di zucchero
200 gr di gocce di cioccolato

Unire in una ciotola l'uovo leggermente sbattuto con il burro, il latte, il succo e la scorza d'arancia. Aggiungere gli ingredienti "asciutti": mandorle, farina, lievito,zucchero e gocce di cioccolato.

Attenzione a non mescolare troppo il composto: deve rimanere granuloso altrimenti in cottura il muffin si trasformerà in un mattoncino Lego !!!

Distribuire il composto in pirottini da muffin o nell'apposito stampo (ricordatevi di riempire lo stampino solo per 2/3, altrimenti il muffin straborderà...).

Infornare a 180°C per 20-25 minuti.

Se ci riuscite a non divorarli subito....i muffin resistono per tre o quattro giorni, e sono ottimi il secondo giorno!

Bon appetit !

Il coniglio della Sorellanza

2012-01-16T11:18:00.001+01:00

Questa in realtà non è una ricetta vera e propria ma una bellissima idea a quattro mani.

Una sera d'inverno ( e di dieta...) mi sono ritrovata con un coniglio surgelato e zero idee per cucinarlo.

La prima cosa che mi salta in mente è quella di chiamare Annarita, amata sorella d'anima (e di stomaco !) per farmi dare una dritta.

Insieme abbiamo realizzato questo piatto che, dietetico o meno, è piaciuto a tutti !

Grazie sorellina. TVB

Ingredienti

Un coniglio a pezzi surgelato
Crusca d'avena frullata fine ( o farina integrale)
Erbe provenzali secche
Latte scremato
Scorza di limone grattugiata
Pasta d'acciughe

Mettere nella pentola a pressione un goccio di olio evo, un cucchiaio di pasta d'acciuga, la scorza di limone, le erbe, il sale e far rosolare il coniglio. Coprire ora con il latte ( circa due dita di altezza) e chiudere la pentola. Al fischio far cuocere per una ventina di minuti. Una volta riaperta la pentola, mettere sul fuoco e versare un cucchiaio di crusca nel sugo, togliendo prima il coniglio. Far tirare bene il sughetto e una volta addensato versare sul coniglio e servire.

Buon appetito !

Torta di mandorle "umidiccia"

2012-01-13T10:44:00.002+01:00

Questo dolce si scioglie davvero in bocca...

La base è una pasta frolla fatta rigorosamente in casa: posso accettare la sfoglia o la briseè da supermercato, ma la frolla mai!! Deve sentirsi il burro, le uova fresche....insomma va assolutamente preparata con le nostre manine!

E il risultato mi darà ragione...;-P

Ingredienti

Per la frolla:

500 gr di farina
300 gr di burro
200 gr di zucchero
4 tuorli

Per la farcia:

4 uova
250 gr di zucchero
Scorza di limone grattugiata
Cannella in polvere
350 gr di farina di mandorle

Facciamo la nostra ricca pasta frolla e lasciamola riposare in frigo per una mezzoretta. Stendiamola poi in uno strato sottile: la mettiamo in una tortiera, tenendo i bordi della pasta piuttosto alti.

Per la farcia mettiamo in una ciotola le uova e lo zucchero e le montiamo. Aggiungiamo la scorza di limone, la cannella e le mandorle. Amalgamare bene la crema e versarla nello stampo.

Infornare tutto a 180°C per circa 30 minuti.

Bon appetit !

Pudding pere e cioccolato di Nigella

2011-10-24T15:00:00.000+02:00

Nigella è golosa, pasticciona, semplice, chiara e molto spiccia ! Per questo la adoro e adoro il suo ricettario pieno di piatti davvero consolatori...

Questo dolce è uno dei miei preferiti, da gustare in solitudine in un grigio pomeriggio autunnale sorseggiando una tazza di tea bollente.....

Ingredienti:

2 lattine di pere in scatola
125 gr di farina
25 gr di cacao amaro
125 gr di zucchero di canna
150 gr di burro morbido
1 bustina di lievito vanigliato
2 uova

Mettere in un mixer la farina, il cacao, lo zucchero, il burro, le uova e il lievito. Frullare tutto per benino fino a rendere omogenea la crema.

Sul fondo di una tortiera imburrata mettere le pere scolate dal succo e versare sopra la crema al cacao preparata.

Infornare a 180°C per 30 minuti.

Da provare tiepida, con il cuore umido e gocciolante di cacao......

Senza parole

2011-10-20T21:58:00.001+02:00

Cheese Naan

2011-10-19T22:28:00.004+02:00

Buona serata a tutti !

Stasera ho fatto una ricettina di Benedetta Parodi di qualche giorno fa', molto apprezzata dagli omini di casa mia..... Devo dire che io ho seguito passo passo la sua ricetta, ma secondo me se arricchita con prosciutto o pomodorini o pesto al suo interno, il gusto dovrebbe essere ancora migliore.

Ingredienti:

300 gr di farina
mezza bustina di lievito di birra in polvere
1 barattolino di yogurt intero naturale
3 cucchiai di olio
acqua tiepida qb
sale qb
formaggio spalmabile (Philadelphia, stracchino....)

Iniziamo impastando bene la farina con il lievito, lo yogurt, l'olio, il sale e l'acqua tiepida: il panetto ottenuto lo facciamo riposare almeno un'ora.

Riprendiamo la pasta e dividiamola in 5 pezzi, la tiriamo sottilmente con il mattarello fino ad ottenere delle piadine circolari. Spalmiamo al centro di ognuna un pò di formaggio ( e a questo punto io ci aggiungerei anche dei pomodorini secchi tritati finemente e del prosciutto cotto), chiudiamo ripiegando i 4 lembi all'interno. Passiamo dolcemente il mattarello su questi pacchettini, in modo da compattare il tutto.

Prepariamo una padella antiaderente con un filo di olio caldo, adagiamo i naan nella padella e copriamo.

Far cuocere per circa 2 minuti su ogni lato.

Ovviamente vanno mangiati caldi e filanti.... ;-P

Buon appetito amici !

Un pò di blu

2011-10-19T13:40:00.001+02:00

Un bentornata a me e ai miei amati pennelli !!!

Sono rimasta ferma sei mesi, ma ora riparto subito alla grande

postando una bella farfallona blu elettrico che dà un pò di luce a questa giornata grigia e buia....

Vi piace?

Ciao

Torta salata di pane

2011-10-03T10:54:00.000+02:00

Rieccoci qui con un altro sfizio salato. D'altra parte nonostante sia già Ottobre la temperatura è ancora gradevole e quindi si continuano ad apprezzare anche questi piatti freddi. Noi lo abbiamo mangiato come antipasto, in giardino, aspettando che la carne alla griglia fosse pronta !!!

Ingredienti:

Pan carrè
Pomodori insalatari rossi
Fontina o formaggio simile
2 uova
latte qb
basilico
sale
origano

Prendere alcune fette di pan carrè e stenderle sul fondo di una teglia monouso di alluminio (la misura è a piacere, io ho usato quella da lasagne) ricoprendo bene il fondo. A questo punto mettere sopra al pane i pomodori a fette, qualche foglia di basilico, sale e origano. Tagliare a fettine il formaggio e metterlo sopra lo strato di pomodori. Alternare strati di pane , pomodori e formaggio fino al riempimento della teglia. Sullo strato finale io ho messo solo il pomodoro salato.

A parte sbattere le uova con un pò di latte e regolare di sale e pepe. Versare il composto in modo uniforme sulla superficie della torta.

Infornare a 180°C fino a doratura.

Consiglio di non mangiarla calda, ma di aspettare che si sia raffreddata bene.

Buon appetito !

L'ultimo stuzzichino estivo

2011-09-30T10:57:00.000+02:00

Buongiorno a tutti ! E bentornata a me !

Si, lo so che voi state già proponendo sui vostri blog dei meravigliosi piatti autunnali.... li ho visti e presto inizierò anche io. Ma finchè la temperatura rimane alta, ho voglia di sentirmi ancora un pò in vacanza.

Ecco allora un antipasto, molto gradito dai bambini, che ha introdotto una cena tra amici.

Facile, veloce e buonissimo !

Ingredienti:

Bocconcini di mozzarella di bufala
Un buon numero di foglie di basilico grandi
Alici marinate
Stuzzicadenti

Avvolgere i bocconcini di mozzarella in due o tre filetti di alici marinate, adagiarli sulla foglia di basilico e richiudere il tutto "a barchetta" con lo stuzzicadenti.

Bon appetit !

Mi ero scordata !! Buone Vacanze a tutti !!!

2011-08-01T18:26:00.000+02:00

Non so come chiedere scusa......

Finita la scuola ci sono stati mille impegni , le valigie, e io mi sono dimenticata di postarvi i miei saluti!!!

Alcune amiche blogger mi davano per dispersa, altre mi immaginavano addirittura a dieta !!!!

Sono semplicemente iniziate le mie vacanze e dalla villeggiatura purtroppo riesco solo a sbirciare le vostre delizie ma non posso postare niente.

Approfitto allora di questo passaggio in città per salutarvi e augurarvi tanto riposo e buon cibo !!!

Buone vacanze !

Sara

ARRIVEDERCI A SETTEMBRE !

Treccine di Nutella

2011-05-31T20:33:00.001+02:00

Ho milioni di ricette: le ho raccolte in circa 30 anni di vita da riviste, blog, libri, amiche, nonne, zie.....

E ogni tanto mi dimentico l'autrice del piatto o della torta tanto buona.

Non vi succede mai?! A me succede spessissimo. :-(

Anche questi dolcini sono frutto di una ricetta ritrovata in un bloc notes, trascritta a mano e tragicamente senza autore.... Mi scuso quindi in anticipo con la creatrice di questa delizia e la ringrazio pubblicamente per aver inventato cotanta bontà !!!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia sottile e quadrata
1 rotolo di pasta frolla sottile e quadrata
Nutella a volontà (tanto per cambiare...!)

Stendere il foglio di pasta frolla, spalmarlo con la Nutella, sovrapporre il rotolo di pasta sfoglia

e far combaciare bene i bordi.

Tagliare a striscioline e arrotolarle su se stesse.

Infornare a 180°C per circa 15 minuti.

Una volta raffreddate spolverare con zucchero a velo!

Bon appetit !

:-)

Le focaccine di Csaba

2011-05-27T17:21:00.000+02:00

Dopo giorni di caldo intenso in cui usare il forno sarebbe stata una pazzia, oggi finalmente....PIOVE !!

Non che mi piaccia particolarmente la pioggia, ma aspettavo solo l'occasione per potermi pappare queste meravigliose e sofficissime focaccine...

Ho perso un pò di vista Csaba da quando le sue ricette sono diventate man mano meno originali (qui ho trovato blogger con molta più originalità e creatività..!!), ma queste focaccine sono, secondo me, la sua creazione più riuscita !!

Ingredienti

600 gr di farina
25 gr di lievito di birra
300 ml di acqua tiepida
olio evo
sale in fiocchi

Far sciogliere il lievito nell'acqua e lasciarlo agire (si forma una specie di schiumetta sulla superficie...).

Unirlo poi alla farina precedentemente salata e ben mescolata (il lievito non va messo a contatto diretto con il sale...): lavorare l'impasto per 10 minuti e lasciarlo poi lievitare per un paio di ore.

Dividere l'impasto in 20 pezzetti, lavorarli con le mani e appiattirli con le dita, formando delle fossette sulla superficie di ogni focaccina.

Mettere le focaccine su una teglia rivestita di carta forno e spargervi sopra il sale in fiocchi e un filo di olio evo.

Infornare a 235°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Mangiatele tiepide, oppure calde con i salumi!!

Bon appetit !

Ritorno con i biscotti di Gambetto !!!

2011-05-04T18:16:00.001+02:00

Adoro il blog di Gambetto. Ha delle ricette golosissime e, soprattutto , moltissime a base di cioccolato !

Come resistere ?! Non si deve resistere.......

E come prima ricetta ho sperimentato i suoi Biscotti di Woody, che ho però ribattezzato i Biscotti di Gambetto. Facili, veloci e cioccolatosissimi.

Per una coccola meritata...

:-)

Ingredienti:

220 gr di cioccolato fondente
200 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova medie
1 cucchiaino di lievito per dolci
Zucchero in granella per decorare

Montare le uova con lo zucchero fino a farne una spuma bianca e unire al cioccolato precedentemente fuso con il burro. Amalgamare poi la farina, il lievito, e formare l'impasto.

Farlo riposare un pò in frigo per rassodarlo un pò. Formare delle palline con le mani e metterle sulla placca da forno, decorandone la superficie con la granella di zucchero.

In forno a 180°C statico per 13 minuti (tempo tassativamente seguito e risultato ottenuto !!!).

Lasciar raffreddare e cercare di non divorarli tutti entro la prima ora !

Buon appetito !

AUGURI A TUTTI !!!!

2011-04-24T07:46:00.000+02:00

Semifreddo alle fragole e goccioline

2011-04-23T09:18:00.000+02:00

Non ho la gelatiera. E non la voglio.....

Ma qualche dolcetto fresco fresco piace anche a me. Con il semifreddo di frutta si va sul sicuro, anche con i bambini, perchè non trovano i pezzetti di frutta e adorano il sapore pannoso di questo "gelato" fatto dalla mamma.

;-)

Ingredienti:

450 gr di fragole (ma anche banane, pesche, lamponi.....)
500 ml di panna fresca
300 gr di zucchero
3 tuorli
1 bicchiere di latte
150 gr di gocce di cioccolato fondente

Frullare bene le fragole insieme al latte, lo zucchero e i tuorli, fino a ridurre il tutto in una crema omogenea.

A parte montare la panna e poi unirla alla purea di frutta.

In uno stampo di alluminio monouso versare uno strato di crema, versare a pioggia metà delle gocce di cioccolato, poi ancora crema e infine ricoprire di gocce.

Mettere in freezer per almeno 4 ore. Tagliare e servire il dolce appena tirato fuori dal congelatore.

Bon appetit !

Pomodorini gratinati

2011-04-21T16:31:00.000+02:00

Ricettina facile facile ma che ha un grande pregio: nella panatura ci potete infilare tutto quello che più vi piace !

Io, con la mia sbriciolatura, ci gratinerei anche una scarpa da tennis e avanzerei solo le stringhe !!!

:-)

Ingredienti

Pomodorini sardi (sodi e saporiti, il massimo per me...)
Due o tre fette di pancarrè
Origano, rosmarino, timo e salvia freschi
Due filetti di acciughe sott olio
Capperi a volontà
Pangrattato
Fiocchi di mais non zuccherati
Pecorino grattugiato
Sale, pepe e olio evo

Mettere tutti gli ingredienti, tranne i pomodori, nel mixer e frullare: le dosi sono a piacere e l'olio è abbondante.
Con il composto riempire bene i pomodori precedentemente tagliati e svuotati dai semini.
Infornare a 200°C per circa 20 minuti.

Bon appetit !

Gamberi con purè e petali di rigatino

2011-03-30T13:00:00.000+02:00

Una seratine tranquilla, tutti a casa senza impegni e senza fretta.

E all'improvviso mi accorgo che il frigo è quasi vuoto !!!!

Mi ci vuole poco ad assemblare un piatto apparentemente ricercato, ma che è invece un insieme di rimasugli e del famoso "quel che c'è"...!

Ingredienti

Gamberi precotti surgelati
Rigatino ( che poi è la pancetta steccata o guanciale)
Patate, latte e burro per il purè
Semi di papavero per guarnire

In una padella larga e bassa mettere un goccio di olio e far soffriggere il rigatino tagliato a sfoglie sottili, fino a farli diventare croccanti. Togliere i petali di rigatino e buttare nello stesso olio i gamberi. Farli saltare per un minutino, quel che basta per fargli prendere il saporino della pancetta .

Preparare a parte il purè di patate.

Impiattiamo!

Fare un lettino di purè nel piatto di ogni commensale, adagiarvi sopra un pò di gamberi, aggiungervi i petali croccanti di rigatino e spolverare tutto con i semi di papavero.

Bon appetit !

Spaghettini tonno e limone

2011-03-26T16:26:00.000+01:00

Ricettina veloce veloce ma sfiziosissima regalatami dalla cognatina toscana Laura!

Ingredienti:

Spaghettini
Panna liquida
Burro
1 limone non trattato
Tonno in scatola
Parmigiano grattugiato

Mettiamo sul fuoco una pentola con l'acqua salata per cuocere la pasta e portiamo a bollore. Buttiamo gli spaghettini e intanto che cuociono prepariamo la salsa.

Per la salsa al limone mettiamo in un tegame basso e largo un bel cucchiaio di burro e fondiamolo a fuoco dolce: grattugiamo nel burro la scorza del limone e facciamola soffriggere leggermente. Unire la panna liquida e far cuocere qualche minuto, regolare di sale e pepe.

Quando la pasta sarà cotta, scoliamola e versiamola nel tegame con la salsa: mescoliamo bene e uniamo il succo del limone , il parmigiano e il tonno in scatola sgocciolato.

Togliere dal fuoco, impiattare e....bon appetit !!!

Crema di rapa rossa con quartirolo

2011-03-14T13:35:00.000+01:00

L'inverno sta finendo e cominciano a finire anche i tempi per le zuppe calde e rassicuranti.

Io ne ho approfittato e mi sono gustata questa meravigliosa crema.

Calda, non troppo dolce, e tanto tanto "comfort food"....:-)

Ingredienti

Uno scalogno
Una rapa rossa cruda media
Brodo vegetale
Quartirolo a volontà
Olio evo, sale, pepe

Iniziamo soffriggendo lo scalogno affettato in due cucchiai di olio. Aggiungiamo la rapa pulita e tagliata a tocchetti, lasciamo insaporire e poi copriamo tutto con il brodo vegetale già caldo.

Portiamo a cottura e frulliamo tutto con il minipimer, fino a renderlo cremoso (in aggiunta si può stemperare un cucchiaio di creme freiche).

Servire la crema bollente in una ciotola sbriciolando sulla superficie una bella fettona di quartirolo.

Bon appetit !

Torta stracchino e prosciutto

2011-03-11T08:46:00.001+01:00

Ma quanto mi piace lo stracchinoooo !!!!!!!! ;-P

E per fortuna piace anche agli altri componenti della ciurma....

Così nasce questo sformatino, frutto di una sera in cui non avevo niente di pronto, di ritorno dalla piscina con i mostri e con solo 30 minuti a disposizione per assemblare una cena decente.

Da provare....

INGREDIENTI:

300 gr di stracchino

1 pacco di pane a fette

150 gr di prosciutto cotto

parmigiano qb

pan grattato qb

Sul fondo di una teglia foderata con carta forno mettere uno strato di pane a fette. Adagiarvi sopra il prosciutto e lo stracchino a fette, ricoprire con parmigiano. Alternare gli strati fino ad arrivare a un dito dal bordo della teglia (io ho usato una tortiera con il bordo rimovibile). Spolverare l'ultimo strato con parmigiano e pangrattato, condire con un filo d'olio evo e infornare a 200°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Bon appetit !

Nocciole cioccozuccherose ( Ode a Marble )

2011-02-19T13:39:00.000+01:00

L'ho trovata anche su Facebook. L'ho conosciuta su Cookaround. L'ho scovata anche con un suo foodblog. Lei non mi ha mai deluso: le sue ricette ti fanno venire l'acquolina, senti il profumo dei suoi biscotti anche a chilometri di distanza. E' una persona dolce, sensibile, decisa e creativa: l'amica del cuore ideale... Non l'ho mai incontrata ma prima o poi .....

Insomma, questa è l'ennesima ricetta di Marble, sorellina d'adozione e autrice di molte delle ricette che propino quotidianamente alla mia famigliola.

Anche questa è un successo. Provatela !

Ingredienti:

Nocciole tostate
Zucchero a velo
Cioccolato fondente

Approssimativamente le dosi sono: il peso del cioccolato è la metà di quello delle nocciole.

Mettiamo a fondere il cioccolato, e vi immergiamo le nocciole. Mescoliamo bene per far aderire il cioccolato alle nocciole. Poi rovesciamo tutto in un vassoietto di cartone su cui avremo precedentemente versato un bello strato di zucchero a velo. Rotoliamoci bene ogni singola nocciola per rivestirla di zucchero.

Facciamo asciugare e rassodare bene.

Pronte da sgranocchiare.

ATTENZIONE: creano dipendenza !!!!!!!!

Tortine coccolose

2011-02-16T17:38:00.000+01:00

Ma quando voi andate all'Ikea riuscite ad uscire a mani vuote ?! Io no. Mai.

Stavolta mi hanno fregato dei deliziosi stampini in carta per muffins. Colorati e divertenti.

Come usarli? Invece dei soliti muffin ho provato con dei dolcetti morbidissimi e che si possono fare a seconda dei gusti di chi vi farà compagnia a merenda....

Ingredienti:

335 gr di farina
250 ml di olio di semi
250 ml di zucchero
4 uova
4 cucchiai di latte
2 bustine di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
per guarnire: granella di nocciole, gocce di cioccolato, mela a pezzetti, frutti di bosco, smarties di cioccolato, marmellata, nutella, cioccolato bianco, cocco.......

In una grande ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero. Uniamo la vanillina, l'olio e il latte. Amalgamiamo bene il tutto con la farina setacciata e il lievito. Questo è l'impasto base a cui dovranno essere uniti gli altri ingredienti a piacere. Intanto riempire i pirottini di carta solo per metà con l'impasto, e guarnire a piacere.

Io ne ho fatti alcuni con le gocce di cioccolato, in altri ho messo qualche smarties sulla superficie, in altri ancora ho fatto affondare all'interno dell'impasto una bella cucchiaiata di nutella o marmellata, poi un cucchiaio di pezzetti di mela.....

Infornare a 180°C per circa 10 minuti.

Bon appetit!

Mousse Kinder facile facile

2011-02-02T08:54:00.000+01:00

Eccomi di ritorno. In realtà sarei ancora in convalescenza, e così mi "riposo" tra i fornelli...

Questo dolce l'ho fatto ieri sera e nessuno lo ha rifiutato, nemmeno il piccolo schizzinoso di casa !!

Io vi dò la ricetta base, poi ognuno si guarnirà la sua porzione come preferisce.

Ingredienti:

200 gr di barrette Kinder ( o avanzi di ovetti...)
3 cucchiai di latte
5 albumi

Fate sciogliere a fuoco MOLTO dolce il cioccolato e il latte e mettetelo da parte a intiepidire. Montate poi a neve ben ferma gli albumi e uniteli delicatamente al cioccolato fuso.

Distribuite nelle coppette o in un'unica grande ciotola. Fate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.

Guarnire a piacere: noi abbiamo usato panna montata, Smarties, granella di nocciole.

Bon appetit!

Dieta pre operatoria...!!!

2011-01-23T21:16:00.000+01:00

Brodino...uova sode....niente verdura e tantomeno frutta!!!! Non ce la farò mai.....:-(

Il regime "brodoso" purtroppo mi è stato imposto per un intervento in laparoscopia che subirò mercoledi, ma perchè torturarmi così già da oggi ?!?! So che voi mi capite...Voi amanti del buon cibo e del sapore....

Comunque se "s'ha da fà"...lo fò !

Intanto mi congedo da voi per circa una settimana, il tempo necessario per fare l'intervento e tornare più in forma e AFFAMATA che mai !!!!!

Mi raccomando: preparatemi qualche ricettina sfiziosa per la mia convalescenza !!!!!

Un bacione a tutti !

Sara

Tortine gialline !!

2011-01-19T11:06:00.000+01:00

Lo zafferano.

In casa nostra spopola: i miei figli lo metterebbero dappertutto e devo dire che l'aggiunta di questa spezia giallina mi aiuta a far mangiare il piccolo, notoriamente schizzinoso !

Anche queste tortine salate sono nate dall'esigenza di mettere in tavola qualcosa di gradito al principino.

La base è una semplicissima brisè allo zafferano e con il ripieno ci si può sbizzarrire a vostro piacere.

Ingredienti per la pasta brisè:

200 gr di farina
70 ml di acqua fredda
100 gr di burro
1 bustina di zafferano sciolta in un cucchiaio di acqua calda
un pizzico di sale

Mettere la farina a fontana e al centro spezzettarvi il burro (freddo, da frigo!). Aggiungere l'acqua fredda poco a poco e lo zafferano sciolto. Impastare bene e stendere la pasta formando dei piccoli cerchi, a seconda della misura dei vostri stampi.

Per il ripieno:

3 uova
2 cucchiai di latte
broccoli lessati e passati a setaccio
pancetta dolce a cubetti
prosciutto cotto a cubetti
grana grattugiato
wurstel
fontina

Riempire ogni formina di brisè con gli ingredienti desiderati; io ne ho fatte alcune con wurstel e fontina, broccoli e prosciutto cotto, pancetta e fontina. Infine sbattere le uova con un pizzico di sale, il latte e il grana: mettere due o tre cucchiai di composto nelle tortine, spolverizzare ancora con un pò di grana e infornare a 200° C per circa 15- 20 minuti.

Mangiare ancora calde e filanti!!!!

Bon appetit !

Ciambelline di salmone

2011-01-14T14:45:00.000+01:00

Eccomi di ritorno dalle feste natalizie. Un pò a pezzi, un pò più triste e stressata dai molti problemi, ma ancora viva. L'impressione è che sia iniziato, da dicembre ormai, un periodo un pò no: salute, parenti, problemi vari. E non sembra voler finire. Ma prima o poi tutto si risolverà. Nel mentre torno a distrarmi con i miei fornelli e vi posto subito una ricettina da "riciclone"!!

Ingredienti:

Tranci di salmone fresco
Straccetti di salmone affumicato
Purè di patate molto morbido
Grana grattugiato
Semi di sesamo, papavero, pangrattato speziato.....

Iniziamo con il precisare che, essendo una ricetta da avanzi, le quantità non ve le posso indicare, bisognerà che andiate a occhio....;-P

In una pentola con acqua bollente salata facciamo cuocere i tranci di salmone per circa 10 minuti. Li scoliamo e una volta raffreddati li riduciamo in polpa con una forchetta. Aggiungiamo al composto gli straccetti di salmone affumicato e il purè morbido. Amalgamiamo il tutto con tre o quattro cucchiaioni di grana e mettiamo il composto in una sac a poche (si scrive così? Boh....).

Sulla placca ricoperta di carta forno formiamo delle ciambelline con il composto ottenuto.

Sulla superficie delle ciambelline potete mettere quello che più vi piace: io ho messo su alcune dei semi di papavero, semi di sesamo e su altre un pangrattato aromatizzato con rosmarino, timo e olio evo.

Mettere nel forno a 180°C finchè la superficie delle ciambelline sarà ben colorata.

Bon appetit!

E buon anno nuovo a tutti voi!

AUGURI...

2010-12-23T14:29:00.000+01:00

TANTI AUGURI DI BUON NATALE A TUTTI VOI !!

CI RIVEDIAMO DOPO LE FESTE.

UN ABBRACCIO GOLOSO.

SARA

Crostata con marron glaceè della Parodi

2010-12-05T20:49:00.000+01:00

Quanto l'ho desiderato questo dolce.......

Purtroppo in casa mia se proponessi qualcosa contenente castagne o marron glaceè me li tirerebbero dietro.

Ma oggi si festeggiava il MIO compleanno e quindi ho voluto il MIO dolce!!

La ricetta è quella della Parodi, tratta dal suo ultimo libro "Benvenuti nella mia cucina" (che avevo comprato per mia sorella ma....;-D), a parte la frolla, che è mia, perchè io proprio non posso soffrire la frolla pronta dei super.

Ingredienti:

per la frolla- 130 gr di burro

- 100 gr di zucchero

- 250 gr di farina

- 1 bs di vanillina

- 1 uovo intero

Formare la famosa "palla" e metterla in frigo a riposare.

per la farcia e la copertura:

- 400 gr di marron glaceè a pezzi

- 200 ml di panna liquida fresca ( e molto fredda)

- una manciata (abbondantissima...) di meringhine

Frullare insieme i marron glaceè con 100 ml di panna e rovesciare il composto nel guscio di frolla precedentemente steso nella tortiera. Infornare a 200° C per circa 20 minuti.

Estrarre la torta e farla raffreddare.

A parte montare la restante panna (io ne ho messo il doppio...)e unirvi le meringhe sbriciolate. Una volta raffreddata la crostata, guarnirla con la panna e servire.

Divina.......

Bon appetit !

PS: ebbene si, la fettina era piccola.

Ma nella stessa giornata ne sono seguite altre due, per merenda e dopo cena!!!!

:-)))))))))

I biscotti con le gocce di....Marble !

2010-11-25T13:05:00.000+01:00

Ragazze!! E' arrivato il forno nuovo !!!!!!!!!!!!!

Per inaugurare il felice evento ho scelto una ricetta della mia meravigliosa sorellona adottiva Marble: i suoi biscotti con le gocce di cioccolato......

Ingredienti:

- 400 gr di farina

- 300 gr di burro morbido

- 200 gr di zucchero di canna

- 1 uovo

- 1 tuorlo

- 1 bustina di lievito per dolci

- 250 gr di gocce di cioccolato fondente

In una ciotola mescoliamo bene il burro ammorbidito con lo zucchero di canna, poi amalgamiamo anche le uova e a poco a poco la farina. Unire poi il lievito e le gocce di cioccolato.

Formare delle palline grosse come noci e adagiarle sulla placca ricoperta di carta forno. Infornare a 200°C per circa 13 minuti.

Friabilissimi, burrosi e durano giorni (se resistete.....)!!!
Grazie Anna Rita.....:-*

Dopo lunga e penosa malattia....

2010-11-10T16:27:00.000+01:00

....si è spento serenamente

IL FORNO

di anni 11.

Ne da' il triste annuncio Sara, compagna fedele negli anni, delicata cuoca e sensibile amica.

Mi mancherai moltissimo ! 

Sapevo che sarebbe successo prima o poi: se mettevo il termostato a 50°C si bruciava tutto, e lo stesso a 200°C..... Ho persino cominciato a pensare che fosse colpa mia: ero peggiorata tutto d'un colpo???

Invece è finita. Con uno sbuffo di fumo a forno vuoto.....un singulto...e ti saluto!

Settimana prossima arriverà il sostituto. Dovrò cercare di fare amicizia......

:-)

Budini di riso toscani "nutellizzati"

2010-11-08T14:04:00.000+01:00

Amo la Toscana.

In primis mio marito, senese doc che mi ha introdotta all'amore per questi paesaggi e questi incredibili sapori. E questi dolcetti sono una delle cose più semplici e buone che abbia mai provato. Solitamente si trovano nei bar, si mangiano a colazione e sono inimitabili.

La ricetta originale purtroppo non l'ho trovata: ho navigato tra versioni casalinghe, professionali, chi ci mette il rhum, chi l'uvetta, chi lessa il riso a parte e chi lo cuoce nel latte.

Alla fine ho fatto un miscuglio di più ricette e, seguendo anche alcuni vecchi post su cookaround della mia mitica sorellona Marble, sono giunta ad un ottimo risultato.

Provare per credere !

Ingredienti Per la frolla:

- 500 gr di farina setacciata

- 300 gr di burro morbido

- 200 gr di zucchero

- 4 tuorli

- una bustina di vanillina

Lavorare gli ingredienti e formare una palla, che verrà lasciata riposare in frigo per circa un'ora. Poi foderare con la frolla degli stampini da muffins e preparare il ripieno.

Ingredienti per la farcia:

- 300 gr di riso (non parboiled)

- 450 gr di latte intero

- 2 tuorli e 1 uovo intero

- 120 gr di zucchero

- una noce di burro

- Nutella qb

Cuocere il riso nel latte fino al completo assorbimento del liquido( il chicco non deve disfarsi ma neanche rimanere troppo al dente). Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero, poi un tuorlo alla volta, e infine l'uovo intero. Amalgamare bene con il burro e distribuire nelle formine di frolla precedentemente preparate, dopo aver messo sul fondo un bel cucchiaino di Nutella.

Infornare a 180°C per circa 40 minuti, fino alla doratura della superficie.

Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.

Buonissimi il giorno stesso, favolosi il giorno dopo.

Bon appetit !

Pasticcio di pesce bianco

2010-11-04T20:03:00.000+01:00

Mi dovete scusare,lo so che ho già postato ricette simili ,ma da quando ho scoperto che in questo modo i miei gnometti mangiano il pesce volentieri,la fantasia si è sbizzarrita e non si ferma più....!

Insomma, avevo in freezer queste 4 trote gigantesche e qualche avanzino nel frigorifero, così è nato questo buonissimo pasticcio: delicato ma gustoso allo stesso tempo.

PS: il piatto nella foto, con i broccoli vicini, ovviamente non è degli gnomi..... Loro hanno accompagnato il pesce con delle ottime patate al forno !!

Ingredienti:

- 4 trote freschissime

- 4 mozzarelle fiordilatte

- acciughine sott olio

- timo fresco

- grana grattugiato

- pan grattato

- sale e pepe e olio evo q.b.

Prepariamo la polpa delle trote cuocendo il pesce in forno, senza condimenti, e pulendolo per bene. Mettere la polpa in una ciotola e condire con olio, sale, pepe e timo fresco, mescolare bene.

In una teglia imburrata versare metà della polpa di pesce e pressarla bene sul fondo. Fare a pezzetti i filetti di acciughe e le mozzarelle e distribuirle sulla polpa. Ultimare con l'ultimo strato di pesce, una spolverata di grana e una di pangrattato.

Infornare a 180°C per circa 20 minuti.

Bon appetit !

II mio nuovo blog!

2010-11-02T10:56:00.000+01:00

Ciao a tutti!

Ho pensato di aprire un nuovo blog, riguardante la mia ultima passione, il rockpainting.

Avete già visto qualcuno dei miei sassi felici in questo food-spazio. Ma ora i miei sassolini avranno un posto tutto loro!!!!

Passate a farmi visita, mi farete piacere!
Ciao,

Sara e le sue happy stones.

Cheesecake "a crudo" con caramello

2010-10-24T10:02:00.000+02:00

Versione veloce e fresca (la preferita dal maritino ;-)) della cheesecake....

Ingredienti:

- 300 gr di biscotti secchi

- 80 gr circa di burro fuso

Sbriciolare i biscotti (io preferisco lasciare qche pezzo grossino...) e mescolarli al burro fuso, poi foderare bene il fondo di uno stampo da tortiera schiacciando bene il composto con le mani bagnate. Mettere in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

Preparare la crema con:

- 240 gr di Philadelphia

- 120 gr di zucchero

- 250 gr di ricotta

- la scorza grattugiata di un limone

- 3 fogli di gelatina precedentemente ammollati e sciolti in due cucchiai di latte caldo

Amalgamare bene il tutto con una frusta e versare nello stampo foderato di biscotti e burro. Rimettere in frigo per almeno 3 ore.

Prima di servire guarnire con il caramello preparato mettendo una lattina di latte condensato (senza etichetta di carta, mi raccomando) chiusa, nella pentola a pressione, completamente ricoperta di acqua, e fatta cuocere per 20 minuti a partire dal fischio della valvola. Se avanza caramello metterlo in un vasetto di vetro e tenerlo in frigo: pochi secondi in microonde e tornerà morbido e pronto da spalmare su pane, biscotti o gelato!!!

Bon appetit!

Anacleto !!

2010-10-21T16:16:00.000+02:00

Finalmente l'ho finito.....

Ci è voluta una settimana intera ma poi è nato: pesa 2,800 kg e si chiama Anacleto.

Pasta al chianti con radicchio rosso e salsiccia

2010-10-19T20:10:00.001+02:00

Ricettina meravigliosa...

Ho mangiato questo piattino a Siena, nel mio ristorante preferito, e ho fatto di tutto per cercare di carpire la ricetta originale al cuoco, ma senza successo. Così ho deciso di provare a indovinarla: questo è solo il ssecondo tentativo, ma è sicuramente meglio del precedente, avendo trovato la pasta al Chianti già confezionata...... Per il prossimo tentativo proverò a fare io stessa la pasta al Chianti, seguendo le preziose dritte della mia adorata Marble !

Ingredienti:

- 360 gr di pasta al Chianti

- 3 salsicce fresche toscane

- mezzo cespo di radicchio rosso

- una bottiglia di Chianti toscano

- uno scalogno

Iniziamo tagliando a striscioline il radicchio e rosolandolo in un paio di cucchiai di olio evo insieme allo scalogno affettato. Una volta ammorbidito il radicchio, unire le salsicce sbriciolate e far andare il tutto per qualche minuto.

In una pentola capiente mettere dell'acqua salata e aggiungere mezza bottiglia di vino: portare a ebollizione e buttare la pasta. Far cuocere solo per metà tempo di cottura, scolarla e metterla nella padella con il radicchio e la salsiccia. Risottare la pasta fino a cottura completa aggiungendo a poco a poco il vino rimasto.

Bon appetit!

Quando ti prende la voglia....Crostoni salsiccia e crescenza

2010-10-13T20:12:00.000+02:00

Due anni fa vidi questa ricettina nel programma "Il club delle cuoche" su Alice: la Messeri ne parlava come una tipica merenda toscana. Da quel momento è diventato il mio personal comfort food : sono in casa da sola, il silenzio mi coccola e il calduccio del maglione morbido mi accarezza il collo...che attacco di fameeeeee!!!! Questo è un buon momento per un crostone alla salsiccia.. ;-)

Ingredienti:

pane casereccio affettato
crescenza
salsiccia (meglio se toscana, ben speziata e pepata)

Schiacciare con una forchetta la salsiccia e mescolarla bene alla crescenza. Spalmare il composto sulle fette di pane e infornare sotto il grill fino a doratura.

Meravigliosi..... :-P

New York Cheesecake

2010-10-11T11:51:00.001+02:00

Ma quante versioni di american cheesecake ci sono sul web ?!?! Ho fatto fatica a sceglierne una abbastanza semplice (con modifiche mie, of course..), e se devo dire la verità adesso come adesso non mi ricordo neanche dove l'ho presa. Comunque prima o poi la dovevo provare:io ho sempre fatto la versione fredda della cheesecake, senza cottura, ed è buonissima. Ma questa ha qualcosa in più, qualcosa che ti rimane in bocca e nel cuore per dei giorni interi.

La cena da Mara e Marco meritava una bella cheesecake originale: Mara se la meritava proprio e spero se la sia goduta tutta. Come noi abbiamo goduto della sua golosissima raclette e della simpatica e giovane compagnia!!! Grazie.

Ingredienti:

- 300 gr di Digestive

- 120 gr di zucchero di canna

- 175 gr di burro

- 320 gr di Philadelphia

- 250 gr di ricotta

- 200 gr di zucchero semolato

- 180 gr di panna acida

- 4 uova intere

- 1/2 cucchiaio da tè di farina bianca

- 1/2 cucchiaio di scorza di limone

- 1 goccia di essenza di vaniglia

- 4 cucchiai di Nutella

- 120 ml di panna fresca

Iniziamo preparando la base: frulliamo i biscotti con il burro fuso e lo zucchero di canna. Stendere l'impasto ottenuto in uno stampo da torta di 22 cm, premere bene il fondo e fare anche un bordo esterno. Mettere in frigorifero a solidificare.

La crema: mischiare il Philadelphia con la ricotta e lo zucchero, poi unire le uova, la scorza, la vaniglia, e infine la panna. Quando il tutto sarà diventato omogeneo e senza grumi aggiungiamo la farina e la incorporiamo bene.

Prendiamo lo stampo con la base e versiamo dentro la crema di formaggio: inforniamo a 160 °C per 55 minuti. Attenzione a non aprire il forno durante i primi 40 minuti di cottura. Quando la superficie della crema sarà ben dorata e non sballotterà più come un budino, spegnete il forno e lasciate raffreddare il dolce all'interno del forno spento, con lo sportello leggermente aperto.

Una volta sfornata la cheesecake guarnirla con un bello strato di crema fatta da Nutella e panna frullate insieme, lasciarla riposare in frigorifero per almeno 6 ore prima di mangiarla (sembra che questo sia il segreto della sua meravigliosa texture!):

Bon appetit!

Cheesecake al pesto

2010-10-07T21:46:00.000+02:00

Ricettina veloce, facile e ancora profumata d'estate....

Ingredienti: - 100 gr di fette biscottate

- 80 gr di burro fuso

- 200 gr di Philadelphia o simili

- 250 gr di ricotta

- 10 cucchiai di pesto

- 3 fogli di gelatina

- un bel mazzetto di basilico fresco

- una bella manciata di noci sgusciate

- pecorino grattugiato a piacere

- 200 gr circa di pomodorini datterini

Iniziamo a frullare le fette biscottate con il burro fuso: stendere il composto ottenuto sul fondo di una tortiera da 20-22 cm di diametro e porre tutto in frigorifero.

Prepariamo la crema amalgamando bene la ricotta con il Philadelphia e il pesto: assaggiare (io non posso farne a meno..!) e regolare di sale. Unire alla crema di formaggi la gelatina precedentemente ammollata in acqua, strizzata e fatta sciogliere a fuoco dolcissimo con 2 cucchiai di latte o panna. Mescolare bene il tutto, versare nello stampo sopra alla base di fette biscottate e mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Poco prima di portarla in tavola decorarla con i pomodorini e la salsina di basilico preparata frullando insieme il basilico, le noci, l'olio evo, il pecorino e il sale.

Bon appetit !

I miei sassi felici

2010-10-03T17:36:00.000+02:00

L'autunno mi ha sempre portato tanta voglia di novità, di iniziare cose nuove... Quest anno ho voluto iniziare un nuovo hobby a cui non avevo mai pensato, anche perchè sono sempre stata un disastro in disegno...

Abito vicino al fiume Adda e mi sono sempre piaciuti i sassi ma non li avevo mai considerati sotto questo punto di vista. Ora invece li guardo in modo diverso: le loro forme non sono mai casuali e ogni pietra ha dentro di sè un piccolo tesoro che possiamo tirare fuori con un pò di colore. Così ho iniziato la mia avventura nel Rock painting e devo dire che mi piace moltissimo!

Sono solo agli inizi ma mi sto impegnando: amo le lunghe passeggiate sulla spiaggia del fiume, l'odore delle pietre bagnate e mi diverto molto a sentire i miei figli dare un volto alle loro pietre: un dragone, un girasole, una torta o un funghetto. Direi che il mio nuovo hobby rilassa anche loro!!!

E voi come vi rilassate ?!

Buona domenica.

Teglia di verdure sabbiose

2010-10-01T12:08:00.000+02:00

Sono di fretta, sono di corsa......!

Così quella che vi propongo oggi è una ricettina veloce veloce e anche leggera!

Ciao e bon appetit!

Ingredienti (quantità a piacere):

- zucchine

- melanzane

- carote

- scalogni

- peperoni

- patate

- pomodori

- pangrattato

- olio evo, sale, pepe

Si lavano le verdure e le si affettano sottilmente: io ho una meravigliosa mandolina per verdure e tagliarle tutte è stato un giochino...:-) Si mettono tutte le fettine in un'insalatiera, si sala, si mette un pò di olio e di pepe e le si mescola CON LE MANI, in modo che ogni fettina prenda un pò di condimento.

Poi in una pirofila da lasagne si compone il tutto: uno strato di verdure, una spolverata di pangrattato, un altro strato di verdure, un'altra passata di pangrattato...così fino alla fine. Si chiude con una bella passata di pane e magari di pecorino sardo grattugiato.

In forno a 180°C per circa 30 minuti.

Semplice ma con un gusto speciale. Senza contare che ognuno può modificarla aggiungendo peperoncino, spezie, panna o besciamella.........

Pasticcio di pesce in crosta di pesto

2010-09-24T15:44:00.000+02:00

Eccomi ritornata tra voi, non ancora guarita del tutto ma abbastanza in forma per creare un piattino di pesce sfizioso e con i pochi avanzi rimasti nel freezer durante questi giorni di quarantena !

I complimenti del maritino mi fanno pensare che ho davvero creato qualcosa di buono...:-)

Ingredienti:

- 500 gr di filetti di pesce (salmone e sogliola)

- 1 uovo

- 2 fette di pan carrè

- latte e sale qb

- 4 cucchiaini di pesto

- una manciata di pomodorini

- parmigiano grattugiato

- pangrattato qb

Lessare in acqua bollente salata i filetti di pesce: scolarli dopo pochi minuti , spellarli e schiacciarli con una forchetta in una ciotola. Aggiungere l'uovo, i pomodorini tagliati a metà e il pane ammollato nel latte e strizzato, mescolare bene il tutto e aggiustare di sale.

Mettere il composto in una piccola pirofila, io ne ho usata una da 20x17 cm, oliata. Spargere sul fondo un paio di cucchiai di pangrattato e disporre il composto schiacciandolo bene. Sulla superficie spalmare il pesto e ricoprire bene con uno strato di parmigiano.

Infornare a 180°C per circa 15-20 minuti fino a doratura.

Bon appetit !

Io intanto vado a fare la spesa......Ciao!

Mostri in cucina.....

2010-09-21T14:03:00.000+02:00

Naso che cola...mal di testa....gola in fiamme.....febbre.........

Mi sono ammalata: ho pensato a coprire bene i bambini durante i giorni di pioggia e alla fine mi sono raffreddata io. E la mamma ammalata non ha tanta voglia di cucinare.... Allora ci pensano i miei piccoli mostri che, seguendo le mie indicazioni, si preparano una succulenta

MOZZARELLA IN CARROZZA CON PESTO

Ingredienti:

- 6 fette di pan carrè

- 2 mozzarelle

- 2 uova

- pangrattato

- pesto

Sbattiamo in una ciotola le due uova con un pizzico di sale. Prendiamo una fetta di pane e la passiamo nell'uovo, poi nel pangrattato e la adagiamo in una teglia ricoperta con carta forno: facciamo la stessa cosa con le altre due fette di pane. Sopra ogni fetta di pane impanata mettiamo qche fettina di mozzarella e un cucchiaino di pesto. Ricopriamo con le altre tre fette di pane passate nell'uovo e nel pangrattato.

Inforniamo a 180°C fino a doratura.

Lo squalo le ha gradite.

E la mamma ringrazia tanto i suoi cuccioli-cuochi Paolo e Alessandro!
Bon appetit!

Treccine di formaggio

2010-09-15T12:01:00.001+02:00

Finchè il tempo tiene e il giardino è ancora verde e rigoglioso mi piace fare un piccolo aperitivo prima di cena, anche se non ci sono invitati nè occasioni particolari. E queste treccine sono davvero fantastiche e superveloci. Naturalmente non ricordo la fonte della ricetta, ma probabillmente arriva da cookaround. Chiedo scusa alla proprietaria e procedo nella spiegazione! :-)

Ingredienti:

- 250 gr di farina

                  - 60 gr di parmigiano grattugiato
                  -150 gr di burro morbido
                  -40 gr di pecorino grattugiato
                  -latte q.b.
                  -sale q.b.
Unire in una ciotola il parmigiano, il burro ammorbidito e il sale. Formate una bella palla e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Formate ora le treccine arrotolando su se stessi dei torciglioni di pasta abbastanza lunghi, mettete in una teglia, spolverizzate con il pecorino e infornate a 180°C per circa 10 minuti.
Servire con un bel bicchiere di aperitivo analcolico fresco a base di frutta.
Bon appetit!

Pesce..... Miao !!

2010-09-12T09:24:00.000+02:00

Il mio adorato nuovo vicino di casa, il "famoso" pescatore Roberto, prima delle vacanze mi ha regalato due grossi pesci gatto. Mai visti e tantomeno mai cucinati !!! Ma non potevo rifiutarli ( l'orgoglio dei pescatori è immenso...:-) ). Così ho provato, e devo dire che in famiglia hanno apprezzato tutti: le carni sono molto elastiche e compatte e si prestano ad ogni tipo di cottura !

Insomma, in conclusione: sono tanto buoni quanto ...brutti !!!

Ingredienti Ricetta 1: 1 bel pesce gatto pulito e fatto a tocchetti

100 ml di polpa di pomodoro

1 cucchiaio di capperi

Origano qb

Farina qb

Ho iniziato infarinando i pezzetti di filetto di pesce e rosolandoli in una padella con l'olio caldo. Poi ho aggiunto il pomodoro e i capperi, ho salato e ho portato a cottura ( circa 10 minuti a fuoco lento).

Ingredienti Ricetta 2: 1 pesce gatto sfilettato e tagliato a tocchetti

Farina di mais gialla

Olio evo

In questo caso ho voluto provare a farlo fritto: ho unto bene i tocchetti di pesce e li ho passati nella farina di mais. Poi li ho fritti in abbondante olio bollente. Una goduria......

BON APPETIT !

Piadina al profumo di mare

2010-09-08T15:23:00.000+02:00

Devo ammettere che la frittatina di gamberetti di Simo mi ha tentata...... Così ieri sera ho cercato di replicarla, con alcune modifiche, e di proporla ai miei due piccoli mostri.

Questo è il risultato, molto apprezzato.

Grazie Simo!

Ingredienti per la frittatina:

- 2 uova grandi

- 1 bel cucchiaio di ricotta freschissima

- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato

- 100 gr di vongole sgusciate surgelate

inoltre: 2 piadine biologiche sottili

Mentre le piadine si scaldano sulla piastra passiamo alla preparazione della frittatina.

Sbattere le uova intere e unirvi la ricotta, un pizzico di sale e il parmigiano. Per ultime aggiungere le vongole precedentemente fatte saltare in padella con un filo di olio e fatte asciugare bene.

Cuocere la frittatina nella padella solo unta di olio, sformarla e adagiarla tra le due piadine. Tagliare a triangoli e servire.

Bon appetit !

Con calma.....

2010-09-07T15:37:00.000+02:00

Ciao a tutti ! Sono tornata !

Ho passato dei giorni meravigliosi con mio marito e i miei bambini e mi sono rilassata a tal punto che, nonostante il rientro, non riesco ad abbandonare quella sensazione di calma che mi ha regalato il mare....

Quindi si rientra, ma con molta calma. Non c'è fretta.

Almeno fino a lunedi prossimo......

In questi due giorni ho girovagato sui vostri bellissimi blog e ho ritrovato il vostro entusiasmo e le vostre idee uniche. Così, nonostante la dieta (siamo quasi alla fine...mancano solo gli ultimi 4 kg...!!!), mi avete già fatto venire l'acquolina in bocca.

Naturalmente tra qualche giorno tornerò anche io con qualche golosità per voi.

Inutile dirvi che in Toscana ho trovato moltissimi spunti per nuove ricette e, a dire il vero, in qualche caso ho anche cercato di "rubare" la ricetta al cuoco del ristorante !! :-)

Quindi per ora vi mando un abbraccio forte. Sono felice di avervi ritrovate!!!

A prestissimo!!!

Buongiorno amici !!

2010-08-02T09:46:00.000+02:00

Buongiorno a tutti !

Quanto mi siete mancati......

Torno ora da un mese passato in montagna tra passeggiate, aperitivi, libri e relax ! E spero che anche voi abbiate trovato un pò di tempo per rilassarvi e godervi la famiglia!

Qui, a Vezza d'Oglio, ho anche scoperto un posticino meraviglioso per mangiare e, ovviamente, per imparare nuove ricettine ( grazie a Marco e Monica!). Dovrete però aspettare Settembre per vederle: infatti la mia dieta continua inesorabile......

Per ora vi saluto. Tra due settimane si riparte per il mare e spero di riuscire a postare qcosa prima della partenza.

Intanto approfitto per sbirciare nei vostri golosissimi blog.

Un bacio a tutti!!!!

Sara

Pausa sole mare !!

2010-06-11T18:33:00.000+02:00

Beh, la prova costume non è ancora superata...ma io vado lo stesso!

Vi lascio solo per due settimane, mi raccomando....

Al ritorno voglio le vostre nuove ricettine !!

Un abbraccio a tutti.

Sara

Le mie ultime tentazioni

2010-06-10T07:55:00.000+02:00

Ieri sono stata al supermercato e....non ho resistito!!!

C'era lo sconto del 15 % sulle novità, lo so non è un granchè, ma ogni scusa è buona per comprare un libro....

Così ho preso questi due.

Qualcuna di voi li ha già letti ?

Ciao!!

Girelle salate

2010-06-09T09:21:00.000+02:00

Cugina a pranzo, grigliata e un antipastino veloce con quello che c'è in frigo?!?!

Si può....anche se non è proprio in linea con la mia dieta....

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta rettangolare

- qualche fetta di pancetta arrotolata

- qualche cucchiaio di Philadelphia

- 1 cucchiaio di parmigiano

- 1 cucchiaio di pecorino

Stendere la sfoglia e ricoprirla bene con il Philadelphia. Ricoprire con la pancetta e spolverare con il parmigiano e il pecorino.

A questo punto arrotolare la sfoglia e formare un salsicciotto che, avvolto nella pellicola, andrà a riposare nel freezer per circa 15 minuti. Toglierlo dal freezer, affettarlo e disporre le girelle in una teglia.

Infornare a 190°C per circa 10-15 minuti.

Noi le abbiamo mangiate sorseggiando un meraviglioso e freschissimo Muscateller....!

Bon appetit!

Torta morbidosa nutellosa di Marble

2010-06-08T13:23:00.000+02:00

Ecco a voi un altro delirio golosissimo della mitica Marble!!!

E' una torta davvero semplicissima, con poco zucchero, poca farina e....tantissima nutella!

Provare per credere.......:-P

Ingredienti:

- 100 gr di zucchero a velo

- 100 gr di farina

- 2 uova

- 250 gr di ricotta

- 300 gr di Nutella (a occhio..!)

- 50 gr di olio di semi

Iniziamo montando le uova con lo zucchero a velo, poi uniamo l'olio e la farina setacciata. A questo punto unire la ricotta e amalgamare bene il tutto.

Versare in una tortiera non troppo grande(non lieviterà...) e mettere sulla superficie la nutella, a cucchiaiate. Con uno stecco da spiedini o con una forchetta mescolare leggermente la nutella con l'impasto, in modo da creare dei ghirigori bianco-neri.

Infornare a 180°C per circa 20 minuti.

La nutella può essere sostituita anche con la marmellata: esperimento riuscito!
Un bacio a tutti, e uno grosso a Marble.

Bon appetit.

Crostatona di fragole e ricotta

2010-06-02T14:29:00.000+02:00

La dieta continua......i risultati si vedono ( -6 kg !!) e questo mi stimola a continuare: il che significa che continuo a cucinare dolci che altri mangeranno!!!

Come questa morbidissime e gustosissima torta che tutti, tranne me, hanno divorato!

Ingredienti:

- pasta frolla fresca ( meglio se non confezionata...)

- 500 gr di ricotta

- 4 uova

- 175 gr di zucchero

- 50 gr di maizena

- 400 gr di fragole

Stendiamo la pasta frolla nella tortiera, avendo cura di fare dei bordi laterali piuttosto alti.

Preparare ora la crema: lavorare le uova con lo zucchero, unire la ricotta, la maizena e amalgamare bene il tutto.

Versare la crema di ricotta nello stampo, buttare nella farcia le fragole INTERE, private del picciolo verde, a piacere. Infornare a 160 °C per circa 50 minuti.

Bon appetit !

PS: una fetta enorme di questa freschissima torta va a Simo di Pensieri e Pasticci, che sta attraversando un momento difficile, sperando che la aiuti a ritrovare il sorriso che piace tanto a tutti noi ! Ciao Simo!

Pasta fredda Sprint

2010-06-01T08:00:00.000+02:00

Che caldo !!

Eh si, l'estate finalmente sembra avvicinarsi e i miei bambini cominciano a richiedere piatti "da pic nic".

Oggi la loro richiesta è stata soddisfatta con piacere , anche perchè per preparare questa pasta ci vuole davvero pochissimo... :-)

Ingredienti (per 2 porzioni):

- 180 gr di pennette rigate

- 1 scatola di tonno in olio di oliva da 160 gr

- maionese a piacere

Lessare la pasta al dente e scolarla facendola raffreddare bene sotto l'acqua fredda. Condire con una crema composta dal tonno e dalla maionese. A piacere aggiungere capperi in salamoia e pomodorini freschi.

Bon appetit !!

PS: con questa ricetta, semplicissima e quasi banale, partecipo alla raccolta di Puffin!
http://www.puffinincucina.blogspot.com/

I Kinder Muffins di Misya

2010-05-25T19:54:00.000+02:00

Il blog di Misya è il primo blog di cucina che ho esplorato e da cui ho tratto gran parte delle mie prime ricette sperimentali per la mia famiglia.

Ora ne seguo tantissimi e tutti molto belli, ma a quello di Misya rimango legata per motivi affettivi. Questa è una sua ricetta, che i bambini apprezzano in modo particolare.

Provatela !

Ingredienti:

- 250 gr di farina

- 120 gr di zucchero

- 70 gr di burro

- 250 ml di yogurt bianco naturale

- 1 bustina di lievito per dolci

- 2 uova

- 120 gr di barrette Kinder

Uniamo in una ciotola la farina, il lievito e, a piacere, una bustina di vanillina.

A parte sbattiamo con un frullino il burro morbido con le uova e lo zucchero, unire questo impasto agli ingredienti secchi nella ciotola. Unire poi lo yogurt e le barrette a quadretti (delicatamente, mi raccomando...).

Distribuire l'impasto negli stampini da muffins e infornare a 180 °C per circa 20 minuti.

Si conservano bene anche tre giorni, e se prima di consumarli li scaldate 10 secondi nel micro.......eccezionali !!!

Pasta risottata

2010-05-24T13:22:00.000+02:00

SONO TORNATA !!!!!

Mi siete mancate tutte, soprattutto le vostre ricettine......

Infatti nel villaggio egiziano in cui stavamo la cucina lasciava a desiderare....considerando anche la nostra dieta ferrea !!

Comunque ieri sera i bambini sono stati premiati con una bella "pastasciuttina della mamma", ispirata dalla bravissima Benedetta Parodi.

Ingredienti:

- 180 gr di pennette rigate

- 100 gr di pancetta dolce a dadini

- 1 bustina di zafferano

- 80 gr di Philadelphia

In un tegame largo cominciare a soffriggere i dadini di pancetta in un cucchiaio di olio. Unire poi le pennette crude, far saltare con la pancetta per qualche secondo, salare, pepare e ricoprire con acqua calda. Coprire il tegame con un coperchio.

Nel momento in cui inizia a bollire, unire lo zafferano e continuare la cottura a tegame scoperto, aggiungendo eventualmente altra acqua se si dovesse asciugare troppo.

A pochi minuti dalla cottura aggiungere il Philadelphia a dadini e farlo sciogliere bene. Lasciar asciugare il sughino della pasta e servire subito, con una bella spolverata di Parmigiano.

Bon appetit !

Arrivederci......

2010-05-15T10:40:00.000+02:00

Mi mancherete, ma tornerò......

Vado a prendermi un pò di sole e a spiluccare cibo egiziano.

Aspettatemi e al ritorno vi premierò con qualche esperimento "esotico"....

CIAO A TUTTI!!!!!

Sara

Finalmente ! Crostata di Nutella per Pao

2010-05-10T12:18:00.000+02:00

Che tristezza...... La dieta va avanti e siccome mio marito mi segue a ruota, non ho ricette da postare !!

Però i bimbi non hanno bisogno di fare la fame come noi e quindi qualcosa riesco ancora a fare...

Come questa torta, richiesta dal mio Pao per il suo 8^ compleanno !

AUGURI PAOLO, SEI LA NOSTRA FELICITA' !

Ingredienti:

- 300 gr di farina

- 150 gr di burro morbido

- 150 gr di zucchero

- 1 uovo intero + 1 tuorlo

- 450 gr di ricotta

- 80 gr di zucchero

- 1 uovo intero

- Nutella a volontà

Iniziamo preparando la frolla: in una ciotola mettiamo la farina, uniamo il burro a pezzetti, l'uovo, il tuorlo, i 150 gr di zucchero e cominciamo a impastare. Una volta ottenuto il panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per circa 30 minuti.

Prepariamo intanto la crema di ricotta montando con una frusta la ricotta, gli 80 gr di zucchero, l'uovo e formiamo una crema senza grumi.

Togliamo il panetto di frolla dal frigo e stendiamolo in uno stampo rotondo. Sul fondo mettiamo qualche bella cucchiaiata di Nutella, in modo da coprire tutta la frolla e anche più.... :-)

Sul fondo di Nutella versiamo la crema di ricotta e ricopriamo lo strato di cioccolata.

Inforniamo a 180°C per circa 30-40 minuti.

Provatela, è una bomba !
Io mi limito ad annusarla........per ora!

Ciao !!!

Torta giallina di trota

2010-04-30T14:11:00.000+02:00

Driiiin! Apro. E' il mio vicino, pescatore, con in mano un sacchetto strapieno di trote freschissime...

Io le adoro, anche solo cotte al vapore con un filo di olio extra vergine.

Ma ci sono altri tre palati da accontentare, così per stavolta me la cavo così......

Ingredienti:

- 200 gr di farina bianca

- 125 gr di burro

- 1/2 bicchiere di acqua

- una presa di sale

- la polpa di quattro trote medie

- 80 gr di Philadelphia

- 100 gr di ricotta

- 1 uovo

- 4 filetti di acciughe sott olio

- 1 bustina di zafferano

- 3 cucchiai di formaggio grattugiato

Iniziamo preparando la pasta briseè: in una ciotola impastiamo bene con le dita la farina con il burro a pezzetti e il sale. Per finire aggiungiamo l'acqua, impastiamo ancora e mettiamo la palla di briseè nel frigo per circa 30 minuti.

Per il ripieno: montiamo con le fruste elettriche la ricotta, il Philadelphia, le acciughe a tocchetti, l'uovo e un pò di sale e pepe. Uniamo a questa crema la polpa di trota e lo zafferano e mescoliamo bene.

Con la pasta foderiamo uno stampo da torta debitamente imburrato. Riempiamo con la farcitura preparata, ricopriamo con il formaggio grattugiato e inforniamo a 200 °C per circa 30 minuti.

W i vicini pescatori ! ;-)

Piantine di pomodori: e adesso !?!?

2010-04-28T09:40:00.000+02:00

AIUTOOOOOO!!!

Su trenta piantine che avevo seminato se ne sono salvate solo sei....

Ma stanno crescendo bene, penso, e ora che cosa devo fare?

Cimarle ? Dividerle in una cassetta più grande ? Concimare?

Ally aiutami tu.....

Grazie!

Fiori di zucca "quasi magri"

2010-04-27T13:45:00.000+02:00

Domani è il grande giorno!

Visita dal dietologo e inizio della tortura......

Questa volta devo farcela: le mie ernie e il mio fegato hanno bisogno di requie, per non parlare del mio armadio strapieno di vestiti che non mi entrano più!

Ma non ho intenzione di abbandonare il buon cibo: le porzioni si ridurranno ma il gusto sarà sempre lo stesso.

Iniziamo a farci un'idea con questo piattino inventato da me di sana pianta in previsione della visita di domani.... :-)

Ingredienti:

- 8 fiori di zucchina

- 300 gr di ricotta

- 125 gr di mozzarella

- 8 filetti di acciuga sott olio

- 1 uovo

- 4 fette di pan carrè

- prezzemolo fresco

- una manciata di capperi

Pulire bene i fiori cercando di non romperli e lasciarli ad asciugare su un panno pulito.

In una ciotola mescoliamo la ricotta, la mozzarella a dadini, le acciughe tritate a pezzetti, un pizzico di sale e l'uovo. Riempiamo i fiori con il composto e adagiamoli in una pirofila unta d'olio.

In un mixer frulliamo il pan carrè con i capperi, il prezzemolo e due cucchiai di olio evo. Spargere le briciole ottenute sui fiori e mettere in forno a 180°C per circa 20-30 minuti.

Una favolaaaaaaa!! E io mi sento già più magra.... :-)

Gnocchetti gamberi e salmone

2010-04-24T13:51:00.000+02:00

Un piatto che sa di mare e che mette d'accordo grandi e piccini.

Semplice e veloce, naturalmente !!

Ingredienti:

- 500 gr di gnocchetti di patate

- 400 gr di gamberi sgusciati

- 2 cucchiai di Brandy

- 1 spicchio di aglio sbucciato

- 250 gr di salmone affumicato a fettine

- prezzemolo

- 200 ml di panna da cucina

- un mazzetto di prezzemolo fresco

Mentre gli gnocchi lessano in acqua bollente, in una padella facciamo rosolare due cucchiai di olio evo con lo spicchio di aglio. Aggiungere i gamberi, saltarli e sfumare con il Brandy. A questo punto aggiungere il salmone tagliato a striscioline e far cuocere per un minuto. Unire la panna e spegnere il fuoco.

Scolare gli gnocchi e metterli nella padella con la panna e il pesce. Amalgamare bene il tutto e cospargere di prezzemolo fresco tritato.

Bon appetit !

Le Hot Chocopots di Nigella

2010-04-22T14:07:00.000+02:00

Chi non conosce Nigella Lawson alzi la mano !

Nigella è LA cucina secondo me: pasticciona, goduriosa, eccessiva e sempre di sicuro effetto...

Come questo dolce, che mio figlio Paolo ha insistentemente richiesto per giorni dopo averlo visto in una puntata di "Nigella feasts" su Sky.

Ingredienti: (ps: per "tazza" si intende una normale tazza da colazione)

- 3/4 di tazza di gocce di cioccolato fondente

- 3/4 di tazza di zucchero

- 2 uova

- 3 cucchiai di farina

- 2 cucchiai di burro

- 1/2 tazza di gocce da unire al composto finale

Cominciamo con il far sciogliere le gocce di cioccolato con il burro. Lasciamo da parte a raffreddare.

In una ciotola uniamo le uova con lo zucchero e la farina, sbattendole con una frusta a mano.

Uniamo questa crema con il composto di cioccolato fuso e burro, aggiungiamo la mezza tazza di gocce di cioccolato e distribuiamo il composto nelle formine da soufflè.

Infornare a 200 °C per circa 20 minuti.

Sono pronte quando la superficie si "crepa".....

Legatevi a una sedia per aspettare che si raffreddi un pochino prima di mangiarla......

Ha un cuore cremoso, fondente e caldo......un sogno!!

Pasta con le briciole

2010-04-14T14:27:00.000+02:00

Ancora una ricetta di provenienza toscana.

Ma questa volta la fonte è mia cognata Laura, senese doc (beata lei...) e tuttora residente a Siena.

Ingredienti:

- un vasetto di acciughe sottolio

- 500 gr di pasta di semola (l'ideale sarebbero i pici toscani...)

- pane non freschissimo

- olio evo

Mentre la pasta si cuoce, tagliamo il pane a dadini e lo facciamo saltare in padella con due cucchiai di olio evo, fino a formare una bella crosticina dorata.

A parte si prepara la salsa di accuighe semplicemente facendo sciogliere le acciughe in un pochino di olio.

Quando la pasta è pronta la si scola e la si fa saltare in una padella con la salsa di acciughe. Aggiungere poi anche i crostini di pane e servire. Finire con una bella macinata di pepe nero.

Grazie Laura.

Bon appetit!

W la Pappa al Pomodoro !

2010-04-13T13:45:00.000+02:00

Adoro tutte le zuppe, soprattutto se toscane. E la pappa al pomodoro è la mia preferita....

Credo ne esistano diverse versioni a seconda della zona.

Questa è ispirata alla ricetta di mia suocera, senese doc.

Buonissima !

Ingredienti:

- 1 kg di pomodori maturi

- 350 gr di pane toscano raffermo

- 3 cucchiai di olio evo

- 1,5 lt di brodo vegetale non troppo salato

- 2 spicchi di aglio

- basilico (tanto....)

- sale e pepe nero

Io metto tutto a freddo in una pentola: olio, aglio, pomodori a pezzi, fette di pane, basilico e brodo. Faccio sobbollire e cuocere finchè il pane si riduce a "pappetta" e il liquido si ritira un pò. Alla fine aggiusto di sale e impiatto con una bella macinata di pepe nero.....

Deliziosa appena fatta, superba il giorno dopo e meravigliosa dopo due giorni !!

Bicchierini per tutti !!

2010-04-11T10:36:00.001+02:00

Voglia di dolce.

Qualcosa di morbido e cremoso, non la solita torta.

Qualcosa che attiri anche dal punto di vista visivo.....

Golosissimo e buonissimo !

Ingredienti:

- 500 gr di mascarpone

- fragole a piacere

- 5 cucchiai di zucchero

- 5 tuorli d'uovo

- 250 gr di ricotta

- 3 cucchiaioni di Nutella

- meringhette

- biscotti secchi o frollini

Iniziamo preparando la crema di mascarpone mescolando con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero e i tuorli.

A parte lavoriamo la ricotta con la Nutella ...

( assaggiare...;-P).

Per i bicchierini al cioccolato procedere così: sul fondo del bicchiere fare una base sbriciolando i biscotti, adagiare due cucchiai circa di crema di mascarpone e terminare con uno strato di crema di Nutella. Riporre in frigo per almeno tre ore.

I bicchierini alle fragole invece si assemblano così: mettere sul fondo un paio di cucchiai di fragole precedentemente macerate in zucchero e limone, poi uno strato di crema di mascarpone e infine ancora fragole.Mettere al fresco per tre ore. Le meringhette le metteremo solo prima di servire.

Il bello di questi bicchierini è che possono essere fatti con qualsiasi cosa: una volta ottenuta la crema di base la si può aromatizzare con liquori, bagne dolci, marmellate, e chi più ne ha più ne metta!

Ma credo che a voi questi consigli non servano....vero, golosastre ?!?!

Bon appetit!

Torta di salmone

2010-04-09T10:55:00.000+02:00

Anche oggi ho dovuto studiare un modo per evitare i bastoncini di pesce......

Devo dire,però, che basta poco per far mangiare il pesce ai miei figli, e anche questa volta è stato un successo!

Ingredienti:

- 4 tranci di salmone fresco

- 4 patate grandi

- 200 ml di panna vegetale

- 5 cucchiaioni di parmigiano grattugiato

- 80 gr di Philadelphia

Si inizia facendo lessare le patate e tagliandole poi a fette alte circa mezzo centimetro.

Ridurre poi i tranci di salmone in fettine non troppo sottili: se ne rompete qualcuna non importa, devono venire come degli straccetti di pesce. Condirli poi in una ciotola con olio, sale, pepe, mescolare e lasciar insaporire almeno per mezz ora.

Prendere poi una tortiera e, iniziando da uno strato di patate, comporre la torta alternando uno strato di pesce e uno di patate. Alla fine versare sopra il composto formato da panna, philadelphia, un pizzico di sale e parmigiano, il tutto montato con le fruste elettriche ( se dovesse risultare troppo denso, potete aggiungere un goccino di latte.).

Infornare a 190 °C per circa 30-40 minuti.

Panzanella....quella vera !!

2010-04-07T10:41:00.000+02:00

Ciao a tutti !!

Sono appena tornata da una deliziosa settimana al mare con i miei due diavoletti......

In Toscana, nel meraviglioso borgo di Castiglione della Pescaia, ho trovato sole, mare e un sacco di buone cosine da mangiare ! E finalmente mi sono procurata la famosa "bozza", un pane toscano cotto a legna con cui si fa una fantastica panzanella......

Ingredienti:

- alcune fette di bozza toscana secche

- pomodorini

- tonno in scatola

- sedano

- capperi

- cipolla

- cetriolo

- basilico

La panzanella in pratica è una freschissima insalata di pane. Il pane va messo in ammollo in acqua fredda per qualche minuto, poi strizzato e sbriciolato in una ciotola. A questo si aggiungono gli altri ingredienti, in quantità a piacere, secondo i gusti.

Alla fine si condisce il tutto con olio, sale e aceto.

E' un piatto molto semplice, di origine contadina, e purtroppo non tutti i tipi di pane sono adatti allo scopo...

E il giorno dopo è ancora più buona !!!!!!!!

Bon appetit.

Rusticona l'Avanzona

2010-03-19T20:22:00.000+01:00

Buonasera! Questa ricetta l'ho vista un giorno spulciando il sito di Cookaround, ma non l'ho mai fatta. Oggi, guardando dentro il frigorifero mi sono accorta che gli avanzi superavano di gran lunga gli alimenti freschi...

E mi è tornata in mente questa fantastica ricettina !

Ammetto di non ricordare l'autrice di questa meraviglia :-( ,ma la ringrazio tanto tanto!!!

Il ripieno è completamente a vostra scelta e io vi suggerisco di metterci tutto quello che trovate.

Pronte? VIAAAAA!!

Ingredienti per l'impasto:

- 300 gr di farina

- 100 gr di margarina

- 2 uova e un tuorlo

- 250 ml di latte tiepido

- 1 bustina di lievito di birra in polvere

- un pizzico di sale

- un pizzico di zucchero

Il mio ripieno:

- avanzi di salame di tacchino

- crescenza

- avanzi di prosciutto cotto

- dadini di mortadella

Mettere in una ciotola a bordi alti gli ingredienti per l'impasto e lavorarli velocemente con le fruste elettriche. L'impasto deve risultare piuttosto liquido, se fosse troppo denso aggiungete pure un pò di latte in più.

Versare metà dell'impasto in una tortiera tonda imburrata e distribuirlo bene sul fondo.

Cospargere la superficie con gli affettati e il formaggio e ricoprire con il resto dell'impasto.

Infornare a 150 °C per circa 30 minuti, fare comunque la "prova stecchino"!

Che dire? W GLI AVANZI !!!

PS: ho trovato l'autrice della ricetta: grazie tante a Yu Yu !!!

Spaghettoni con crema di zucchine

2010-03-16T14:57:00.001+01:00

La guerra alle verdure, da parte dei miei bimbi, continua inesorabile..... E la mamma cerca di passare all'offensiva con una ricetta ispirata a quella di Simo, di pensieri e pasticci, http://pensieriepasticci.blogspot.com/2010/02/spaghetti-alla-crema-di-broccoletti.html, modificandone però l'ingrediente "verdurifero"(i broccoli sono troppo verdi per i miei piccoli sherlock holmes...!).

Ingredienti:

- 300 gr di pici, o troccoli, o bigoli, freschi

- 4 zucchine

- 250 gr di pancetta dolce a cubetti

- 2 cucchiai di latte

- 1 bustina di zafferano

In una padella bassa e larga far rosolare bene le zucchine tagliate a rondelle e precedentemente private della buccia verde (ma che strega di mamma hanno i miei figli ?! ;-P), con un poco di cipolla tritata e sale: portare a cottura aggiungendo un poco di acqua. Quando le zucchine saranno molto morbide, travasarle nel bicchiere del minipimer e frullarle. Aggiungere ,sempre frullando ,il latte tiepido in cui avremo sciolto la bustina di zafferano. Ridurre il tutto a una crema densa e morbida.

A parte in una pentola antiaderente scottare la pancetta fino a renderla croccante, senza aggiungere olio.

Una volta lessata la pasta, condirla con la crema e, a piacere, una spolverata di grana grattugiato. Guarnire con la pancetta.

I miei rospetti, inconsapevoli, hanno chiesto anche il bis......!!

Grazie Simo.

A pranzo con Spongebob !

2010-03-15T12:11:00.000+01:00

Chi è mamma lo conosce sicuramente. Ma anche chi è rimasta un po bambina dentro non può non amarlo... Spongebob e il suo buffo amico Patrick sono gli idoli dei miei figli, e il loro sport preferito è acchiappare le meduse. "Ma mamma, le meduse si mangiano ?!"... Beh, al momento non ho saputo rispondere, ma poi mi è venuta in soccorso una ricettina di Marble e allora....."Certo ! Le meduse si mangiano !!". Fatte e spazzolate in un attimo !!!!

Ingredienti:

- spaghetti

- wurstel di pollo

Le dosi variano a seconda delle porzioni e io vado assolutamente ad occhio....

Si prende un wurstel e lo si taglia a rondelle alte circa mezzo centimetro. Dopodichè si prendono gli spaghetti crudi e se ne infilzano 4 in ogni rondella di wurstel, in modo che la rondella resti esattamente a metà dello spaghetto. Se ne preparano un pò e poi li si fanno cuocere in acqua bollente salata per il tempo di cottura degli spaghetti.

Io li condisco solo con un filo di olio evo crudo, ma le possibilità sono infinite !

Grazie (ancora...) Marble !!!

Biscotti al burro di arachidi

2010-03-11T13:42:00.000+01:00

Adoro il burro di arachidi. Grazie al cielo non lo si trova facilmente nei supermercati ,altrimenti ne mangerei a quintali ! Questa ricetta è originale e arriva dalla mamma di Thomas, amico californiano incontrato nel lontano 1992 a San Diego, quando ero una ragazza giovane e attraente... ;-P

Ingredienti:
- 180 gr di farina
- una punta di bicarbonato
- un pizzico di sale
- 125 gr di margarina
- 100 gr di zucchero di canna
- 180 gr di burro di arachidi
- 1 uovo intero
- 50 gr di cioccolato fondente grattugiato

Montare con la frusta l'uovo, la margarina, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e il burro di arachidi. Incorporare anche la farina a cucchiaiate, setacciandola, e il cioccolato. Il panetto di pasta ottenuto va avvolto nella pellicola e tenuto in frigorifero per circa un'ora.
Ricavare dal panetto delle palline grosse come una noce, adagiarle sulla teglia rivestita di carta da forno e schiacciarle leggermente con i rebbi di una forchetta, cercando di disegnare un intreccio. Infornare a forno caldo per circa 15 minuti a 180 ° C.
Se preferite un gusto più cioccolatoso aumentate la dose del fondente. Io li adoro così, con quel gusto intenso di arachidi e quella fragranza invitante.......ovviamente mentre scrivo questo post ne sto sgranocchiando uno ! L'ultimo.... :-(

Torta alle noci

2010-03-08T13:25:00.000+01:00

Rieccomi qui dopo una pausa dovuta all'ennesimo tentativo di dieta.....fallito!!!

Quale ritorno migliore di quello dolce dolce ?!

Questa è una torta che facevo spesso ai tempi del liceo ed era molto apprezzata..... Semplice, senza lievito nè farina.

Ingredienti:

- 200 gr di gherigli di noce

- 3 uova

- 125 gr di zucchero

- 2 cucchiai di rhum (facoltativo...)

- 50 gr di amido di mais

- margarina per ungere la tortiera

Iniziamo tritando i gherigli nel mixer e mettendoli da parte. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, unire l'amido di mais e il rhum. A parte montare i bianchi a neve e unirli all'impasto; incorporare delicatamente anche le noci tritate. Versare nella tortiera imburrata e infornare a 160 °C per circa 40 minuti, togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Ora prepariamo la glassa con :

- 20 gr di zucchero a velo

- 100 gr di cioccolato fondente

- 2 cucchiai di latte

- 30 gr di burro

- 1 cucchiaino di caffè solubile

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e farli sciogliere sul fuoco a bagnomaria. Versare la glassa ottenuta sulla torta, spalmando bene con la spatola e lasciar raffreddare.

Timballini "svuota-frigo"

2010-03-01T10:48:00.000+01:00

Alessandro, 5 anni, non è un gran mangione ma va letteralmente matto per il risotto allo zafferano. Quindi appena posso gliene faccio una quantità industriale: ovviamente gli avanzi finiscono nel frigo, in un angolo.

Ieri sera il maritino tornava tardi dal lavoro e, avendo passato la domenica di guardia in ospedale, non volevo presentargli un piatto di risotto "ripassato". Allora mi sono inventata questo riciclo creativo, che ha gradito molto !

Ingredienti:

- risotto allo zafferano del giorno prima

- avanzi di spaghetti con crema di zucchine e pancetta

- fette sottili di scamorza affumicata

- margarina

Ungere i pirottini di ceramica con la margarina e mettere sul fondo uno strato di riso, ben pressato. Fare uno strato di scamorza e ricoprire con altro risotto, sempre schiacciando bene. Sopra io ho messo un altro avanzo: spaghetti con crema di zucchine e pancetta (ispirata da questa ricettina http://pensieriepasticci.blogspot.com/2010/02/spaghetti-alla-crema-di-broccoletti.html )...grazie Simo!

Mettere in forno a gratinare per circa 15 minuti a 180 °C.

Le rane in umido di Zia Laura

2010-02-26T18:55:00.000+01:00

Quando si dice "i buoni sapori di una volta"......

Sono cresciuta con una nonna che come coccole mi offriva rane in pastella, anguilla in umido, pancotto, semolino e prosciutto,collo di gallina ripieno: tutte cose davanti a cui i bambini di oggi inorridirebbero solo a sentirne parlare. Io le adoravo, tanto quanto le carezze della nonna.

La nonna non c'è più, purtroppo, ma è rimasta la zia Laura, ottima cuoca , che porta avanti le ricettine di nonna, compresa questa. Questo piatto è molto veloce, saporito e sano, visto che si tratta di carne bianca!

Ingredienti:

- 400 gr di rane (anche surgelate vanno bene !)

- 200gr di passata di pomodoro

- farina bianca

- prezzemolo tritato

- soffritto di verdura

In una padella larga e bassa far rosolare il trito di verdure in tre cucchiai di olio evo. Sciacquare e infarinare le rane, farle rosolare nella padella con il trito. Aggiungere poi la passata di pomodoro, regolare di sale, coprire e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. A cottura ultimata aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e impiattare. Magari accompagnandolo con due belle fette di pane casereccio: non vorrete lasciare tutto quel bel sughetto nel piatto, vero ?!?!?!

La primavera è vicinissima !!

2010-02-25T14:27:00.000+01:00

Ciao a tutte. Voglio confidarvi un piccolo segreto. Fin da piccola ricordo che la mia casa era piena di piante e di fiori, profumi e colori. Beh, con un papà fiorista, non poteva essere che così.... Ma io sono sempre stata un disastro con i fiori: non sono mai riuscita a far crescere nulla, e tanto meno a tenere in vita piante regalate da amici. Beh, la vera "pecora nera" della famiglia.

Ma invece quest anno....TA DAA !!!

STANNO NASCENDO I MIEI BULBI !

Non riesco ancora a crederci, soprattutto dopo un inverno gelido come quello di quest anno qui a Milano.

Eppure hanno fatto capolino i miei Crocus, i tulipani e le Scille.....

Sono felicissima e vi assicuro che questo vuol dire che c'è speranza davvero per tutti !!!!

Ciao :-)))

Polpette di trota con salsa di sedano e gamberetti

2010-02-19T20:40:00.000+01:00

Meno male che i miei piccoli mangiano il pesce senza alcuna difficoltà.... Certo che se mangiassero anche un pò più di verdura... Ma qualcosa studierò ! Per ora Paolo, il futuro chef di 7 anni, mi ha aiutata a fare queste delicatissime polpettine: da mangiare rigorosamente con le mani !!

Ingredienti per circa 22 pezzi:

- 450 gr di filetto di trota salmonata

- 2 grosse patate

- 1 uovo intero

- 80 gr di Philadelphia

- 2 cucchiai di pane grattugiato

- 2 cucchiai di parmigiano

- sale e pepe qb

Per la salsa (dosi ad occhio...assaggiate per aggiustare...):

- 2 manciate di gamberetti precotti

- panna da cucina

- il cuore di un sedano, foglie comprese

- succo di limone

- olio, sale e pepe qb

Portare ad ebollizione una pentola con acqua salata e far lessare le patate a tocchetti insieme ai filetti di trota. Una volta cotti, spinare bene il pesce e spezzettarlo in una ciotola, in cui avremo già messo l'uovo, il formaggio, il Philadelphia, il pane grattugiato, sale e pepe. Aggiungere anche le patate lesse schiacciate e mescolare bene fino a formare un impasto morbido e ben lavorabile. Formare con le mani delle polpette di medie dimensioni, passarle nel pangrattato e metterle su una placca da forno rivestita di carta forno. Infornare a 180 °C per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa, mettendo tutti gli ingredienti nel bicchierone del minipimer e frullare, aggiungendo l'olio evo a filo.

Sfornate le polpette e servitele con la salsa.

PS: non offendersi se i più piccoli preferiranno il ketchup.... ;-P

Biscottoni fondenti di Marble con...aggiunta!

2010-02-17T11:48:00.000+01:00

Adoro il blog di questa donna..... E quando ho visto la foto di questi biscotti non ho potuto fare a meno di farli subitissimo. Alla ricetta originale ho aggiunto un sacchettino di granella di mandorle.

Grazie , ancora, a Marble !

Ingredienti:

- 250 gr di gocce di cioccolato fondente

- 60 gr di burro

- 300 gr di latte condensato zuccherato

- 90 gr di farina

- 1/3 di bustina di lievito per dolci

- 40 gr di granella di mandorle

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Fuori dal fuoco unire il latte condensato e amalgamare bene. A questo punto unire la farina, il lievito e la granella di mandorle.

Aiutandosi con un cucchiaio formare delle palline e metterle sulla placca da forno: io ho usato degli stampi in silicone per muffins, poichè temevo che l'impasto, cuocendo, andasse in giro per tutta la placca, formando un unico biscottone.

Cuocere in forno a 180 °C per circa 10 minuti.

Croccanti fuori, cremosi e fondenti all'interno...

Golosissimi !

CoccoCrostata alla ricotta nutellata

2010-02-14T09:49:00.000+01:00

Non era difficile....vero Simo?!

L'ingrediente più usato,e a volte abusato, nei dolci dei veri golosoni è LA NUTELLA !!!

Questa meraviglia nasce dal mix di due ricette e il risultato è fantastico: provare per credere...

Ingredienti per la frolla: -140 gr di farina di cocco

-210 gr di farina 00

-100 gr di zucchero

-100 gr di burro morbido

-2 uova intere

-un pizzico di sale

Ingredienti per la farcia: - 1 bicchiere di Nutella

-450 gr di ricotta

-1 uovo

-60 gr di zucchero

Cominciamo preparando la pasta frolla: nella ciotola mescolare bene le due farine e aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, il burro. Impastare bene e mettere il panetto ottenuto in frigorifero per una mezz oretta.

Preparare intanto la farcia: sbattere bene con le fruste elettriche la ricotta con l'uovo e lo zucchero.

Stendere ora la pasta frolla nella tortiera, facendo un bordo alto lungo la circonferenza, e spalmare sul fondo la Nutella. Versare la crema di ricotta sopra lo strato di Nutella e distribuire bene sulla superficie.

Infornare a 180 °C per circa 30 minuti.

Vorrei scusarmi per la scarsa qualità delle immagini, ma purtroppo ho dovuto farle con il telefonino. Ero fuori casa, da mia sorella, e non avevo la macchina fotografica con me. Però ci ho guadagnato nella bellezza del piatto...io adoro i girasoli e questi piatti mi piacciono un casino !!

Indovina indovinello.....

2010-02-13T16:52:00.000+01:00

L'ingrediente principale della prossima ricetta sarà.......

Indovinatelo dal colore della bocca del mio aiutante junior !!!

A domani.

Schiacciatine di zucchine di Nightfairy

2010-02-11T21:39:00.001+01:00

Marble, Nightfairy, Robies, Brigidaa, Ropa55, e tantissimi altri. Sono i miei miti del forum Cookaround ( se qcuno di voi ancora non lo conoscesse, dovete assolutissimamente visitarlo...non lo lascerete più! ). Questa è una tra le ricette più cliccate e ha il suo perchè...... è fantastica: veloce, semplicissima, assomiglia tanto alla focaccia di Recco così umida all'interno....favolosa ! Stasera mi è partita la papilla e l'ho fatta, all'ultimo momento, mentre si freddava la pastina dei bambini ( chiesta da loro...ve lo giuro !!).

Ingredienti:

- 350 gr di zucchine

- 350 ml di acqua

- 2 cucchiaini di sale

- 50 ml di olio evo

- 200 gr di farina

Unire in una ciotola la farina, l'olio, il sale e l'acqua mescolando bene con una frusta a mano. A parte tagliare sottilmente le zucchine: io l'ho fatto con la mandolina a lama sottile, per evitare di affettarmi, come al solito, le dita....

Mettere le zucchine nella pastella e versare in una teglia bassa da forno. Salare la superficie e unire un filo di olio. Infornare a 230 °C per 35 minuti circa.

La prossima volta proverò con le patate, almeno la mangeranno anche i miei piccoli mostri. Comunque non mi dispiace che sia avanzata.....me la sbranerò domani,tutta da sola, a pranzo! Ah che sacrifici devo fare.....!! ;-P

PS: questa è la versione con patate e timo.....una favolaaaaaa!!!!!!!!!!!

Dolcetti "easy" di cocco

2010-02-08T13:34:00.000+01:00

A chi non piacciono i Bounty ?! Cremosi, dolci al punto giusto, ti si sciolgono in bocca in un attimo e....subito ne mangeresti un altro ! Beh, questi dolcetti sono identici, ma senza la copertura di cioccolato. Naturalmente potete benissimo ricoprirli, ma sappiate che le calorie raddoppianoooooo !

Ingredienti:

- 1 lattina di latte condensato zuccherato (la mia, 397 gr)

- 250 gr di cocco disidratato grattugiato

Mescolare bene i due ingredienti in una ciotola, poi aiutandosi con un cucchiaino formare tante palline di ugual misura. Metterle in una teglia e infornare a 150°C per circa 10 minuti.

Una volta estratti dal forno saranno molto morbidi, poi si seccheranno per tornare infine morbidi dentro e leggermente croccanti fuori.....

Divini!

Dolcetti caramellati di Nigella

2010-02-05T15:16:00.000+01:00

Fiocca e strafiocca, qui nella campagna di Milano Sud !!

Adoro la neve, il silenzio che la accompagna e quell'atmosfera da fiaba......

Ma allo stesso tempo quel cielo giallo e cupo mi mette voglia di DOLCEEEE!!!!

E chi meglio di Nigella può aiutarmi ? Ai fornelli !

Ingredienti:

- 4 barrette di Mars

- 50 gr di burro

- 70 gr di corn flakes

Far sciogliere a bagnomaria il burro e le barrette a pezzetti, versare tutto nei corn flakes e mescolare. Quando i fiocchi di cereali saranno ben ricoperti di crema, sistemare il composto a cucchiaiate nei pirottini e lasciar rassodare in frigorifero. Io ho scelto i pirottini da 50 mm.......

Grazie Nigella !

Cupcakes con Royal Ice

2010-02-02T11:44:00.000+01:00

Io e mio figlio Paolo, 7 anni, abbiamo una passione comune, oltre al cibo, che è quel mito di Nigella.

Adoro stare accoccolata con lui davanti alla tele a guardare Nigella cucinare e a rispondere alle sue domande interessatissime. Una delle ricette che è piaciuta di più a Paolo è questa, e ho voluto postarvela subito, per darvi modo di prepararla CON i vostri bambini: sarà un successone !!

Ingredienti:

- 125 gr di burro

- 125 gr di zucchero

- 125 gr di farina

- 2 uova intere

- 2 cucchiai di latte

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato

- 1 bustina di lievito per dolci

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Distribuire l'impasto nei pirottini da muffin ( riempire solo per 2/3 il pirottino, poichè l'impasto tenderà a gonfiarsi in cottura) e infornare a 200°C per 15-20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare mentre si prepara la glassa.

Per la Royal Ice, montare con le fruste per 5 minuti circa i seguenti ingredienti:

- 350 gr di zucchero a velo

- 2 albumi

- succo di 1 limone

Alla fine distribuire la glassa a cucchiaiate sulle cupcakes e lasciate rassodare. Volendo rendere la cosa più divertente per i bambini, si possono aggiungere i coloranti alimentari alla glassa.

Buon divertimento e buona merenda !

Focaccine rosa con pancetta

2010-01-27T13:19:00.000+01:00

Stamattina ho ceduto alla tentazione e sono entrata nel panificio vicino casa : sono stata inondata di profumi e colori, una distesa infinita di pizzette, focaccine e dolcetti mi guardava sorniona e implorava di essere ingurgitata lì ,su due piedi. Ho RESISTITO!!!! Ma arrivata a casa dovevo sfogarmi: allora ho inventato queste focaccine, che renderanno molto felice tutta la famiglia, cane compreso.....

Ingredienti:

-400 gr di farina 0

-1 cubetto di lievito di birra

-1 cucchiaino di sale

-1 cucchiaino di zucchero

-220 ml di acqua tiepida

-3 cucchiai di salsa di pomodoro

-100 gr di pancetta dolce a cubetti

-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

In una ciotola ho messo la farina, l'acqua con il lievito sciolto, lo zucchero, il sale, la salsa di pomodoro, la pancetta e il parmigiano, e ho impastato per 5 minuti. Ho lasciato lievitare 3 ore, poi ho fatto delle piccole palline che ho adagiato nella teglia da forno. Le ho spennellate con l'olio evo e ho infornato, a forno già caldo, per 10-15 minuti a 230°C.

Il profumo lo sentirete quando le proverete, per ora posso solo farvi vedere il morbidissimo e golosissimo interno..... Slurp!

I Brownies di Nigella

2010-01-25T17:19:00.000+01:00

Ebbene si...lo ammetto, mentre sto scrivendo questo post, sto gustandomi l'ultimo pezzo di questi meravigliosi brownies. La ricetta l'ho presa da una puntata del programma di Nigella, che adoro!!

Ingredienti:

-350 gr di cioccolato fondente

-375 gr di burro

-6 uova

-1 cucchiaio di essenza di vaniglia

-350 gr di zucchero

-225 gr di farina

-200 gr di gocce di cioccolato fondente

Iniziamo sciogliendo, a bagnomaria, il cioccolato fondente con il burro e mettere da parte a intiepidire.

In una ciotola mettere le uova, lo zucchero e la vaniglia, e mescolare bene. Una volta raffreddato il cioccolato, unire il composto di uova,la farina e le gocce di cioccolato.

Versare l'impasto dei brownies in una teglia rettangolare e infornare per 25 minuti a 180°C.

Togliere dal forno, tagliare a quadrotti e servire con panna montata o gelato alla crema.

GRAZIE A TUTTE !!!!!

2010-01-24T12:07:00.000+01:00

Grazie a tutti per le belle parole e i complimenti !

Non sono certo la persona più costante del mondo,

ma con voi al mio fianco avrò sicuramente energia e stimoli

per far andare avanti questo blog.

E fare, per voi e per me stessa,

del mio meglio....

GRAZIE .

Crostata salata con spuma di tonno e pomodori

2010-01-21T08:53:00.000+01:00

Si,si...lo so che il tempo fuori suggerirebbe polenta e spezzatino, ma preparando un piatto freddo per cena, posso passare tranquillamente il pomeriggio giocando alla pista Hot Wheels con i miei bambini !!!!

E non è poco...!

Questa gustosissima e semplice ricetta è un mix tra la frolla salata di Marble (sempre nei miei pensieri...) e una farcitura di Barbapapà (Cookina...).

Ingredienti:
per la frolla salata : -400 gr di farina
                             -200 gr di burro
                             -50 ml di acqua fredda
                             -20 gr di zucchero
                             -2 pizzichi di sale
                             -3 cucchiaini di origano
per la farcitura:-250 gr di tonno in scatola sott'olio
                      - 2 cucchiai di capperi
                       -360 gr di Philadelphia
per la guarnizione: -pomodorini freschi

Iniziamo preparando la frolla: unire il burro morbido, a tocchetti , alla farina, aggiungere il sale, lo zucchero e l'origano. Cominciare a impastare velocemente formando dei bricioloni, poi aggiungere l'acqua fredda e portare a termine l'impasto. Mettere il panetto di frolla in frigo per almeno 30 minuti.
Stendere poi la frolla nella tortiera, infornare a 190° C per circa 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di togliere il guscio dalla tortiera.
Mettere nel mixer tutti gli ingredienti della farcitura, frullare e riempire il guscio di pasta frolla ormai freddo.
Guarnire con i pomodorini disposti a raggiera sulla superficie.
Bon appetit !

Brigadeiros

2010-01-19T14:04:00.000+01:00

Come avrete ormai capito, la mia dieta si è tragicamente arenata !!!

In una settimana di sacrifici e torture vegetali, ho perso solo 4 etti... :-(
Quindi, per ora, direi di passare ad altro....
Cosa c'è di meglio, in un momento di sconforto come questo, di un dolcino piccolo, morbido, che ti si "spatascia" sul palato e ti regala un sorprendente buon umore ?!?!
E allora via con i brigadeiros !!!!!

Ingredienti:

- 1 lattina di latte condensato zuccherato

- 2 (o 3) cucchiai di cacao amaro in polvere
- codette o granella di nocciole per decorare

Mettere in un pentolino il latte condensato e il cacao. Mescolare bene e portare a leggero bollore, senza mai smettere di mescolare.
Dopo qualche minuto, si raggiunge la densità giusta. Il trucco sta nel passare il cucchiaio sul fondo del pentolino: se si vede chiaramente il fondo, l'impasto è pronto.
Stendere il preparato su un piatto piano e lasciar raffreddare almeno 15 minuti.
Una volta freddo, ungersi le mani con olio o burro, formare delle piccole palline e passarle nelle codette o nella granella.
Tenere in frigo.
Consumare con moderazione......ogni brigadeiro...150 Kcal..... ;-)

Questa ricetta partecipa al concorso goloso

http://deleciously.blogspot.com/2010/01/il-mio-i-contest-2010-da-leccarsi-le.html

Sfogliata Carasau con crescenza

2010-01-18T11:44:00.000+01:00

Questa ricettina meravigliosa l'ho letta un giorno su cookaround, e devo ammettere che in questo momento non ricordo il nome dell'autrice.

Per ora la ringrazio, e più avanti vedrò di recuperare il suo nome e renderle onore !!

Per chi adora la focaccia di Recco, come me , e ne mangerebbe a quintali...beh, questa è una golosissima e velocissima alternativa.

Ingredienti:

-pane Carasau a grandi pezzi

-brodo vegetale

-crescenza a volontà

Si comincia con il bagnare le sfoglie di pane, dalla parte ruvida, con il brodo vegetale. A questo punto si fodera una teglia da pizza rettangolare con le sfoglie ammorbidite, in modo da formare un unico strato ben compatto.

Sopra a questo si mette la crescenza a cucchiaiate, coprendo bene il pane. Si ricopre il tutto con un altro strato di pane pagnato con il brodo.

Si inforna a 200° C per circa 15-20 minuti: non appena comincia a colorarsi in superficie è pronta !

Lasciatela intiepidire, tagliatela a pezzettoni e portate in tavola.

Deliziosa !!

Cous Cous "Solomio" !!

2010-01-13T11:21:00.000+01:00

Con il senno di poi, avrei dovuto pensarci.... Aprire un foodblog nel periodo che segue le feste natalizie è una specie di tortura..... Infatti oggi, 13 gennaio 2010, comincio ad impegnarmi seriamente per perdere quei chili di troppo che mi fanno ansimare come una vecchierella dopo solo due rampe di scale !

Non sono però d'accordo con le diete drastiche e prive di fantasia. Quindi credo che comincerò questo blog con il mio gustosissimo pranzo di oggi, colorato e saporitissimo. Si, perchè anche se spesso pranzo sola, non mi va di buttarmi sulla solita insalata e sul tonno in scatola: io ho bisogno di profumi, di sapore e di colore !! Anche durante la dieta....... :-)

Cous Cous SOLOMIO

Ingredienti:

una zucchina
un peperone
pomodori datterini
una carota
il mio sale aromatizzato
peperoncino fresco
la scorza e il succo di un limone
80 gr di salmone fresco
80 gr di seppioline pulite
mezzo bicchiere di grani di cous cous

Inizio con il tagliare le verdure a piccoli pezzi (così sembrano di più...!). Poi prendo una padella e dopo aver versato un filo d'olio, inizio a cuocere le verdure, a fiamma vivace, in modo che restino croccanti e i datterini abbiano il tempo di caramellarsi ma senza disfarsi. A fuoco spento salo e aggiungo la scorza di limone. Tengo al caldo.

In un'altra padella faccio rosolare in un filo d'olio il pesce , anch esso tagliato a pezzetti piccoli, a fuoco vivace e rigirandolo spesso. Verso fine cottura sfumo con il succo di limone e aggiungo il peperoncino fresco.

A parte preparo il cous cous facendo bollire mezzo bicchiere di acqua salata in un pentolino: a bollore spengo il fuoco, aggiungo un filo d'olio e il cous cous, mescolo e copro per 5 minuti. Alla fine sgrano il cous cous e..........impiatto!!!!

Bon appetit !